學(xué)校食堂吃出老鼠事件是一種嚴重的衛生安全問(wèn)題，需要采取以下管理措施：

1. 強化培訓，提高認識。對學(xué)校食堂管理人員、廚師、服務(wù)員等進(jìn)行衛生法律法規和相關(guān)衛生知識培訓，增強他們的衛生安全意識和責任感，提高他們對食品衛生安全工作重要性的認識和重視程度。

2. 增加投入、完善設施。學(xué)校要加大對食堂的投入，包括增加廚房面積、調整功能布局、添置相應的衛生設施等，改善食堂的衛生條件和設施，徹底改變人流物流不分、流程顛倒、交叉污染的狀況。

3. 建立完善的食品衛生安全管理制度。學(xué)校要制定詳細的食堂衛生安全管理制度和操作規程，明確食品采購、儲存、加工、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節的衛生要求和操作規范，確保每個(gè)環(huán)節的食品安全和質(zhì)量。

4. 建立食品衛生安全檔案。學(xué)校要建立食堂食品衛生安全檔案，記錄食品采購、加工、儲存、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節的衛生管理信息，便于追蹤和管理。

5. 嚴格食品檢驗和索證制度。學(xué)校要建立嚴格的食品檢驗和索證制度，對食品原料、添加劑、半成品、成品等進(jìn)行檢驗和索證，確保食品的質(zhì)量和安全。

6. 建立快速反應機制。學(xué)校要建立食堂食品衛生安全事件的快速反應機制，一旦發(fā)現食品衛生安全問(wèn)題，立即采取措施進(jìn)行處置，包括停止食用、封存問(wèn)題食品、追查來(lái)源等，防止事態(tài)擴大和危害蔓延。

7. 強化自身管理。學(xué)校要指定專(zhuān)人負責食堂衛生管理工作，加強食堂內部的日常衛生檢查和巡查，及時(shí)發(fā)現和解決食品衛生安全問(wèn)題。

8. 四害消殺。學(xué)校食堂應該聘請專(zhuān)業(yè)的有資質(zhì)的專(zhuān)業(yè)殺蟲(chóng)公司定期進(jìn)行四害消殺和滅鼠工作，定期進(jìn)行漏洞檢查，并提交改善報告。殺蟲(chóng)公司，滅鼠公司，消殺公司。
   

   總之，學(xué)校食堂吃出老鼠事件是一種非常嚴重的事件，需要學(xué)校采取各種措施加強管理和服務(wù)水平，確保食品安全和衛生，為學(xué)生和員工提供更加健康、安全、可靠的餐飲環(huán)境。